Hamburg, September 2026 – Plant-based muss nicht wie Fleisch oder Milch aussehen, um zu begeistern. Mit den neuen Culinary Balls von Planteneers bekommen pflanzliche Produkte eine eigene kulinarische Identität: Die neue plant-based-Generation ist eigenständig, überraschend und konsequent auf Genuss ausgerichtet. Statt bekannte tierische Produkte zu imitieren, rückt das Zusammenspiel von Geschmack und Textur in den Mittelpunkt. Bis zu drei Komponenten – Basis, Füllung und Coating – schaffen vielschichtige Genusserlebnisse in nur einem Bite: Eine saftige oder weiche Basis wird mit einer aromatischen Füllung und einem knusprigen Coating kombiniert. Jede Ebene setzt somit einen eigenen sensorischen Akzent. „Der besondere Reiz entsteht durch den Kontrast: außen crunchy, innen soft, dazu eine cremige Füllung“, so Dr. Pia Meinlschmidt, Head of Product Management Planteneers. „Diese mehrschichtigen Texturen verzeichnen im Süßwarenbereich ein anhaltendes Wachstum. Inzwischen wird dieses Prinzip zunehmend auch für herzhafte Produkte interessant.“
Geschmackliche Vielfalt
Bei den Geschmackswelten bietet das Konzept ebenfalls viel Freiheit: ob herzhaft-mediterran mit getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und weißen Bohnen oder erdig-nussig mit Roter Bete und Walnuss. Sweet & Savory-Kreationen entstehen zum Beispiel aus Kürbis, Aprikose, Curry- und Ingwerpulver. Selbst fermentierte Geschmacksnoten wie Kürbis-Kimchi sind möglich. Für zusätzliche Textur im Coating sorgen Sesam, Hanf- oder Chiasamen. Die Füllung ist eine lockere Mousse, die zu ca. 40 Prozent aus Gemüse besteht. Sie ist gefrier-tau- und backstabil und kann auch für andere Anwendungen genutzt werden – ob als Füllung oder Aufstrich. Ein weiterer Vorteil: Die Culinary Balls verbinden die besonderen Geschmackserlebnisse mit Clean Label*, High Protein und Ballaststoffen.
Hybride Döner Balls mit würziger Gemüse-Creme
Das Zusammenspiel verschiedener Komponenten und Texturen lässt sich auch auf hybride Produkte übertragen, wie die Döner Balls zeigen. Basis hierfür ist Rind- oder Hähnchenfleisch. Dazu kommen Pilze sowie Fleischprotein. Für die optimale Textur sorgt das Funktionssystem von Planteneers, das aus Erbsenprotein und Ballaststoffen besteht. Kebab-Würze liefert den authentischen Geschmack. Die hybriden Döner Balls lassen sich mit und ohne Füllung umsetzen.
Die Culinary Balls können kalt oder warm verzehrt werden und sind zudem Airfryer-tauglich. Sie eignen sich für die Mittagspause im Büro ebenso wie für unterwegs und zuhause – ob für Sharing-Konzepte, als kleine Mahlzeit oder als Bestandteil moderner Convenience-Angebote. Damit entsprechen sie den steigenden Ansprüchen der Konsumenten nach mehr Abwechslung sowie nach kleineren Portionsgrößen, die insbesondere für die wachsende Zahl der Single- und Seniorenhaushalte relevant sind. Zudem bedienen sie den Trend zu gesundem Genuss, worauf Hersteller gezielt hinweisen können: Angaben zu Clean Label, Proteingehalt und Ballaststoffquelle können auf der Verpackung ausgelobt werden.
*Planteneers definiert „Clean Label“ und „ohne Zusatzstoffe“ als Rezepturen, die keine deklarationspflichtigen E-Nummern enthalten und bestimmte Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker oder sogar zugesetzte Aromen vollständig vermeiden. Die Rezepturen können natürliche Aromen oder Gewürzmischungen enthalten.
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