Alternativen zu
Feinkost-Produkten

Weitere Trendprodukte für veganen Genuss sind unsere Stabilisierungs-Systeme für eifreie Feinkostcremes. Mit Hilfe der Vollcompounds aus der Reihe fiildDeli lassen sich Feinkostemulsionen mit unterschiedlichen Fettgehalten herstellen. Die Stabilisierungs-Systeme in Pulverform sind ebenso einfach wie wirtschaftlich in der Anwendung.

Alternativen zu Mayo-Saucen

Stabilisierungs-System
Eigenschaften
Dosierung
Fettgehalt
fiildDeli ML 101001
Ei-freier Vollcompound für
Mayo-Saucen in Kaltherstellung
1,5 - 5,0 %
teils in Kom-
bination
mit Stärke
25 - 30 %
fiildDeli MH 101002
Ei-freier Vollcompound für Mayo-Saucen in Kaltherstellung
2,5 %
50 %
fiildDeli MH 101001
Ei-freier Compound für die Kalther-
stellung von Mayo-Saucen mit einem
idealen Fettgehalt von 65%
0,85 – 1,40 %
65 - 70 %
Planteneers

Alternative zu Remoulade

Stabilisierungs-System
Eigenschaften
Dosierung
Fettgehalt
fiildDeli CS 152601
Ei-freier clean label Vollcompound für die Kaltherstellung pflanzlicher Alternativen zu Remoulade
3,0 %
50 %

Pflanzenbasierte Dressings

Alternativen zu Dressings

Stabilisierungs-System
Eigenschaften
Dosierung
Fettgehalt
fiildDeli DL 151002
Ei-freier Vollcompound ohne Zusatz von Fett und Zucker für die Heißherstellung von Dressings verschiedener Geschmacksrichtungen (z.B. Thousand Island, French, Caesar)
4,8 %
0 %
fiildDeli DH 101001
Ei-freier Vollcompound für die Heiß-
herstellung von Dressings ver-
schiedener Geschmacksrichtungen
(z.B. Knoblauch, Ranch)
1,8 %
30 %

Pflanzenbasierte Saucen

Alternative zu emulgierter Sauce

Stabilisierungs-System
Eigenschaften
Dosierung
Fettgehalt
fiildDeli CS 101001
Compoundfür eine cremige pflanzenbasierte Burgersauce zur Heißherstellung
3,55 %
30 %
fiildDeli CS 101003
Compound für pflanzenbasierte Alternative zu Béchamelsauce zur Heißherstellung
4,0 %
10 %

Alternative zu Bolognesesauce

Stabilisierungs-System
Eigenschaften
Dosierung
fiildDeli CS 101002 + fiildTex D 181001
Compound, der in Kombination mit
einem Texturat wie z.B. fiildTex D 181001 unter anderem für
die Heißherstellung pflanzlicher
Alternativen zu Bolognesesauce
eingesetzt werden kann, Sterilisation
möglich
2,5 % + 5.0 %