Alternativen zu
Feinkost-Produkten

Weitere Trendprodukte für veganen Genuss sind unsere Stabilisierungs-Systeme für eifreie Feinkostcremes. Mit Hilfe der Vollcompounds aus der Reihe fiildDeli lassen sich Feinkostemulsionen mit unterschiedlichen Fettgehalten herstellen. Die Stabilisierungs-Systeme in Pulverform sind kaltlöslich und ebenso einfach wie wirtschaftlich in der Anwendung.

Alternativen zu Mayo-Saucen

Stabilisierungs-System
Eigenschaften
Dosierung
Fettgehalt
fiildDeli ML 101001
Ei-freier Vollcompound für
Mayo-Saucen in Kaltherstellung
1,5 - 5,0 %
teils in Kom-
bination
mit Stärke
25 - 30 %
fiildDeli MH 132601
Clean label Vollcompound für die
Kaltherstellung von Mayo-Saucen
ohne Ei und ohne E-Nummern
4,0 %
50 %
fiildDeli MH 101001
Ei-freier Compound für die Kalther-
stellung von Mayo-Saucen mit einem
idealen Fettgehalt von 65%
0,85 – 1,40 %
65 - 70 %

Pflanzenbasierte Dressings

Alternative zu Dressings, 30% Fett

Stabilisierungs-System
Eigenschaften
Dosierung
fiildDeli DH 101001
Ei-freier Vollcompound für die Heiß-
herstellung von Dressings ver-
schiedener Geschmacksrichtungen
(z.B. Knoblauch, Ranch)
1,8 %

Pflanzenbasierte Saucen

Alternative zu Burgersauce,
30% Fett

Stabilisierungs-System
Eigenschaften
Dosierung
fiildDeli CS Range
Ei-freie Clean label-Variante ohne
E-Nr. für Kaltherstellung und
konventionelle Variante zur
Heißherstellung
3,55 - 4,3 %

Alternative zu Bolognesesauce

Stabilisierungs-System
Eigenschaften
Dosierung
fiildDeli CS 101002
Compound, der in Kombination mit
einem Texturat wie z.B. fiildTex D 181001 unter anderem für
die Heißherstellung pflanzlicher
Alternativen zu Bolognesesauce
eingesetzt werden kann, Sterilisation
möglich
2,5 %