Alternativen
zu Fischprodukten

Während pflanzliche Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten längst im Alltag der Konsumenten angekommen sind, kommt mit Fisch-Alternativen die nächste große Welle an veganen Produkten auf uns zu. Hauptgründe für den Verzehr pflanzlicher Ersatzprodukte sind Aspekte wie Nachhaltigkeit, Tierwohl und Klimawandel. Genau hier setzen auch die Fisch-Alternativen an. Schließlich raten Umweltorganisationen schon jetzt dazu, aufgrund der Überfischung weniger Fisch aus dem Meer zu verzehren. Aspekte wie Mikroplastik sind weitere Argumente.

Alternativen zu Fischprodukten

Alternative zu paniertem Fischfilet

Functional-System
Eigenschaften
Dosierung
fiildFish P 151402
Ein Bindemittel für pflanzliche
Alternativen zu Fischstäbchen und
paniertem Fischfilet
4.14% im
Endprodukt

Alternativen zu spezifischen Fischfilets

Functional-System
Eigenschaften
Dosierung
fiildMeat P 141503
Ein System, das eine laminare
Struktur in kalt geräucherten
Lachsalternativen gewährleistet
7.20% im Endprodukt
fiildFish P 141503
Ein zwei-phasen System, das eine
typische Lachsstruktur nachahmt.
Gefrier-Tau-Stabil
Abhängig vom
Endprodukt
fiildFish P 141504
Synergien mit fiildFish P 141503, die
die Herstellung von
Weißfischalternativen ermöglichen
7.30% im Endprodukt

Pflanzenbasierter Thunfisch

Functional-System
Eigenschaften
Dosierung
fiildTex D 111002
Auf Sojaproteinbasis, für Thunfisch in Dosen oder Pouches, sterilisierbar
nach Bedarf
fiildTex D 141004
Erbsenbasiert,für Thunfisch in Dosen oder Pouches, sterilisierbar
nach Bedarf
fiildFish BPC 01
Eine Hydrokolloid-Lösung für verbesserte Saftigkeit in Thunfisch-Alternativen auf Pflanzenbasis in Dosen
nach Bedarf

Pflanzenbasierter Thunfisch

Functional-System
Eigenschaften
Dosierung
fiildFish P 101002
All-in-Compound für Vegane
Alternative zu Sushi und Sashimi
Zubereitungen, nach Art Lachs
oder Thunfisch zu Fisch, vielseitig
formbar
12,6%

Rohe und geräucherte Fischalternativen

Pflanzenbasierte Alternativen zu rohem & geräuchertem Fisch

Functional-System
Eigenschaften
Dosierung
fiildFish P 161002
Pflanzenbasierter roher Thunfisch oder Lachs für Sushi, geräucherte Lachsalternativen
12,6 %

Alternativen zu rohem Fisch, Typ Sashimi

Functional-System
Eigenschaften
Dosierung
fiildFish P 161004
Gute Slicebarkeit und authentische Textur
in Lachs- und Thunfischalternativen
13.10% im Endprodukt

Alternativen zu Meeresfrüchten

Functional-System
Eigenschaften
Dosierung
fiildFish P 101012
Flexibles System für einen garnelen- und
kalamariähnlichen Biss und Textur.
Gefrier-Tau-Stabil.
17.60%
fiildFish P 101003
Bindesystem für eine typische Surimi-
Textur
7.25%