Hamburg, August 2025 – Verstärkte Mobilität, flexible Arbeitszeiten, aber auch eine ausgewogene Kita- und Schulverpflegung haben in den vergangenen Jahren zu einer Verschiebung der Mahlzeiten geführt. Statt auf die klassischen drei Hauptmahlzeiten richtet sich der Fokus mittlerweile auf das Abendessen. Tagsüber stillen kleinere Snacks den Hunger, bringen neue Energie und sorgen für gute Laune. Laut Innova Market Insights geben sechs von zehn Verbrauchern an, dass sie lieber viele kleine Mahlzeiten essen als wenige große. Allerdings steigen die Ansprüche der Konsumenten an die Mini Meals. Gefragt sind leckere Kreationen, die zugleich gesund und möglichst natürlich sind. Entsprechend entwickeln sich Snacks zu gesünderen, hochwertigeren und raffinierteren Mahlzeiten mit neuartigen Konzepten und einfachem Handling.
Hier bietet der Plant-based-Markt eine Bandbreite an neuen Möglichkeiten für ganz unterschiedliche Formate und Anwendungen – von Joghurt-Alternativen oder pflanzlichen Varianten zu Käse-Snacks über Alternativen zu Meatballs, Nuggets oder Fischstäbchen bis hin zu pflanzlichem Sushi oder Pocket Pizza.
Pflanzliche Snackideen für Fleisch- und Fisch-Alternativen
Für die einfache Herstellung der diversen Snack-Ideen hat Planteneers die passenden Funktionssysteme entwickelt. Aus der fiildMeat-Reihe kommt zum Beispiel ein Konzept für pflanzliche Alternativen zu Salami-Sticks. Diese sind frei von Zusatzstoffen*. Sie liefern deutlich weniger gesättigte Fettsäuren als vergleichbare tierische Produkte, zeichnen sich aber durch einen hohen Proteingehalt aus. Dazu kommen Aufschnitt-Varianten oder hitzestabile Salami-Alternativen für Pizza. Auch Clean-Label-Lösungen* sind denkbar. Bei Hackbällchen und Burger Pattys bietet Planteneers sogar MC-freie Lösungen an. Ergänzt wird das Angebot an alternativen Fleisch-Snacks durch pflanzliche Würstchen, Nuggets oder Schnitzel.
Ob Snack-Klassiker wie Fischstäbchen und Nuggets oder Lifestyle-Varianten wie Sushi – mit den Systemen aus der fiildFish-Reihe können Hersteller diverse Fisch-Alternativen auf den Markt bringen. Durch Anpassung des Geschmacks und der Farbe entstehen zum Beispiel pflanzliche Versionen von Thunfisch und Lachs, die wahlweise natur oder geräuchert angeboten werden können. Plant-based Konzepte für Shrimps und Calamari ergänzen die Auswahl. Alle Produkte sind frei von Soja und Phosphaten.
Joghurt- und Käse-Alternativen: Leckere und gesunde Mini Meals
Als gesunder Snack zwischendurch hat sich Joghurt bereits seit vielen Jahren etabliert. Ob mit Früchten oder Cerealien verfeinert – Joghurt bietet für jeden Geschmack und jede Tageszeit das passende. Das gilt natürlich auch für pflanzliche Varianten. Mit den Systemen aus der fiildDairy-Reihe ermöglicht Planteneers zum Beispiel Produktideen auf Basis von Kokosnussmilch, Mandelmus, Haferdrink oder Sojaprotein. Zusammen mit den Funktionssystemen lassen sich daraus trinkbare oder löffelfähige Viskositäten herstellen für süße oder pikante Anwendungen. Die Joghurt-Alternativen, die je nach Wunsch mit Fruchtzubereitungen oder Aromen angereichert werden können, sind auch mit hohem Proteingehalt von bis zu sechs Prozent realisierbar.
Einen Proteingehalt von bis zu fünf Prozent liefern die pflanzlichen Käsesnack-Alternativen. Dank der schnittfesten Konsistenz können sie als Würfel, Sticks oder Scheiben vermarktet werden. Für besondere Genussmomente bietet Planteneers Funktionssysteme für die Herstellung von pflanzlichen Blockkäse-Alternativen. Diese eignen sich aufgrund ihrer Schnittfestigkeit sehr gut zum Raspeln, ohne dabei zu verkleben. Dank der guten Schmelzeigenschaften sind sie zudem ideal für frittierte Snackprodukte wie Chili-Cheese-Nuggets oder Mozzarella-Sticks. Die Käse-Alternativen sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich.
Als Füllung für Kirschpaprika, als Dip oder Brotaufstrich bietet das Funktionssystem für pflanzliche Frischkäse-Alternativen zusätzliche Möglichkeiten. Die Basis lässt sich beliebig mit Kräutern, Gewürzen oder Gemüse verfeinern. Die cremige, streichfähige Textur ist auch als aufschlagbare Version erhältlich. Ein weiterer Vorteil sind die deklarationsfreundlichen Zutaten.
Allein an diesen Beispielen zeigt sich, welche Möglichkeiten der Plant-based-Markt bietet. Mit kreativen Ideen können Hersteller die Nachfrage der Konsumenten nach neuen Lösungen bedienen und weiteres Wachstum generieren.
*Planteneers definiert „Clean Label“ und „ohne Zusatzstoffe“ als Rezepturen, die keine deklarationspflichtigen E-Nummern enthalten und auf bestimmte Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker oder zugesetzte Aromen verzichten. Die Rezepturen können natürliche Aromen oder Gewürzmischungen enthalten.
Noch ein Hinweis: Unter diesem Link finden Sie Fotos zu diesem Pressetext:
https://mediastock.stern-wywiol-gruppe.de/web/49c80b03ca2afa61/snacking/