Der Wandel im Proteinmarkt stellt die Lebensmittelbranche vor eine grundlegende Herausforderung: Verbraucher sind derzeit nicht bereit, vollständig auf pflanzliche Alternativen umzusteigen – gleichzeitig wird es aufgrund ökologischer, wirtschaftlicher und lieferkettenbedingter Herausforderungen immer schwieriger, den Status quo beizubehalten.
Statt zwischen tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln wählen zu müssen, wird die zukünftige Proteinlandschaft tierische, pflanzliche und neuartige Proteinquellen miteinander kombinieren, um Verbraucher-, Ernährungs- und Nachhaltigkeitsanforderungen zu erfüllen. Hybrid-Produkte spielen dabei eine entscheidende Rolle, indem sie tierische und pflanzliche Zutaten in vertrauten Produktformaten vereinen.
Sie bieten Herstellern einen skalierbaren und kosteneffizienten Weg, ihre Umweltwirkung zu reduzieren – ohne Kompromisse bei Geschmack, Bezahlbarkeit oder der gewohnten Produktqualität.
“Die Proteinwende wird nicht allein durch technologische Möglichkeiten entschieden, sondern vor allem dadurch, was Verbraucher tatsächlich akzeptieren.“
Dr. Pia Meinlschmidt
Head of Product Management, Planteneers
Was Sie im Whitepaper erwartet
- Erfahren Sie, welche Rolle Hybrid-Produkte in der zukünftigen Proteinlandschaft spielen.
- Entdecken Sie kommerzielle Potenziale in den Bereichen Fleisch, Fisch und Molkerei.
- Profitieren Sie von erfolgreichen Praxisbeispielen aus dem europäischen Einzelhandel.
- Gewinnen Sie fundierte Erkenntnisse für Innovations-, Strategie- und Nachhaltigkeitsentscheidungen.
Zentrale Themen des Whitepapers
Für wen ist dieses Whitepaper gedacht?
Ideal für:
- Teams aus der Produktentwicklung
- Innovations- und F&E-Manager
- Category Manager
- Verantwortliche für Nachhaltigkeit und ESG
- Einkäufer im Lebensmitteleinzelhandel
- Führungskräfte der Lebensmittelindustrie
- Akteure der alternativen Proteinbranche
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