Ultra-Processed
Foods (UPFs):
Pflanzenbasiert =
ungesund?
Das NOVA-System auf dem Prüfstand.
Die Debatte um Ultra-Processed Foods (UPFs) nimmt an Fahrt auf. Klassifikationssysteme wie NOVA stufen viele pflanzenbasierte Produkte als „ultrahochverarbeitet“ ein – unabhängig von deren Nährstoffprofil oder Gesundheitsnutzen. Doch ist diese Sichtweise noch zeitgemäß?
Unser Whitepaper stellt pflanzliche Alternativen in den Kontext des NOVA-Systems und liefert eine fundierte Analyse zur Rolle von UPFs in der modernen Ernährung. Dabei setzt es einen besonderen Fokus auf pflanzenbasierte Alternativen und diskutiert deren Eingruppierung im NOVA-System.
„Die Diskussion um UPFs ist eine große Chance für die pflanzenbasierte Ernährung – wenn wir sie differenziert führen.“
Rebecca Bohlmann,
Produktmanagerin Planteneers
Schon gewusst?
Laut NOVA-System zählt auch ein mit Vitamin B12 und Calcium angereicherter Bio-Sojadrink zu den „ultrahochverarbeiteten Lebensmitteln“ – obwohl er nur aus Wasser, Sojabohnen und Calcium sowie Vitamin B12 besteht.
Was Dich im Whitepaper erwartet:
Kritische Betrachtung des NOVA-Systems:
Warum die aktuelle Einteilung zu kurz greift und welche Alternativen denkbar sind.
Gesundheitliche Implikationen im Fokus:
Welche UPFs tatsächlich
ein Risiko darstellen –
und warum pflanzliche Alternativen differenzierter betrachtet werden müssen.
Verbraucherwahrnehmung & Marktchancen:
Was Konsument:innen wirklich bewegt – und wie Hersteller darauf reagieren können.
Praxisnahe Empfehlungen:
Clean Label, Salzreduktion, Whole Food-Ansätze – so lassen sich pflanzenbasierte Produkte weiter optimieren.
Einblicke in aktuelle Studien & Marktanalysen:
Daten und Fakten aus Wissenschaft, Verbraucherstudien und dem internationalen Markt.
Für wen ist das Whitepaper relevant?
Das Whitepaper richtet sich an Fachleute aus der Lebensmittelbranche, Produktentwickler:innen, Entscheidungsträger:innen in Industrie und Handel sowie Organisationen aus Wissenschaft, Forschung und Gesundheitspolitik. Es liefert Argumente, Daten und Strategien für die Weiterentwicklung pflanzenbasierter Produkte – auch im Kontext der aktuellen Diskussion um Verarbeitung und Gesundheit.